1.Prepararea aluatului
Amestecarea ingredientelor, autoliză, fermentare.

2.Prelucrarea aluatului
Divizare, preformare, formare, crestare, dospire.

3.Coacerea pe piatră
Coacere cu aburi, apoi fără aburi.

4.Răcirea şi depozitarea
Pâinea învelită în ştergar se răceşte pe un grătar, timp de 8 ore. Termenul de valabilitate pentru pâinea cu maia este de minim 10 zile, dacă este depozitată corect.

Informații detaliate despre fiecare etapă în parte precum şi 3 orare de lucru, primiți la atelierul de pâine.