Este o rețetă foarte interesantă: aluatul nu e îngreunat de zahăr, grăsimi sau lapte și se dezvoltă frumos, aproape la fel ca cel de pâine. În final, cuiburile vor fi mai moi, mult mai moi decât un cozonac obișnuit, mai însiropate, mai pentru gusturi inocente 🙂

Dau mai jos rețeta cu căni (de data asta n-am mai avut timp să extrag formula).

600 gr făină

Două căni jumătate de lapte

Un praf de sare

200 gr de unt

200 gr de zahăr + încă 5 linguri (2 pt maia si 3 pt laptele final)

Un pumn de nuci strivite

O lingură de cacao

Coajă de lămâie

Zahăr vanilat

4 ouă întregi

3 linguri de ulei

Se pregătește prefermentul din 2 linguri de maia, o jumătate de cană de lapte, 2 linguri de zahăr, și 4 linguri de făină.

După 12 ore se amestecă prefermentul cu făina, cu 4 ouă și 3 linguri de ulei. Se frământă. Dacă mai e nevoie, se mai adaugă lapte.

Se pregătește o umplutură din untul (200 gr) frecat cu zahăr (200 gr) și cu coaja de lămâie.

Se împarte aluatul de mai sus în două și se întinde două foi de grosime 2 cm, care se ung fiecare cu câte o jumătate de umplutură. Deasupra se presară caco și nucile.

Se rulează sul și se taie bucăți de câte 2 degete fiecare.

Se așează cu gura în jos pe tava pregătită cu foaie de copt, la distanță de 2 degete una de alta.

Se acoperă cu plastic și se lasă să dospească 6-8 ore.

Se pun în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și când sunt aproape gata, se toarnă peste ele 2 căni de  lapte cald, cu 3 linguri de zahăr și zahăr vanilat.

Se pun din nou la cuptor și se mai lasă 5-6 minute.

Când sunt gata, se scot imediat din cuptor.

Sărbători fericite!