Tag Archives: formarea painii

Despre însemnătatea modelării aluatului

La Atelierul de sâmbătă s-a pus întrebarea: dar de ce trebuie să ne muncim atât ca să dăm o formă aluatului înainte să-l punem la dospit?

Ne muncim puţin la început până învăţăm, pe urmă e o plăcere. Există şi un răspuns tehnic despre realizarea unei structuri regulate a porozităţii aluatului, despre o dezvoltare uniformă a pâinii în timpul coacerii şi despre estetica produsului final, dar cel mai eficient răspuns rămâne tot cel practic.

Cam aşa arată o pâine căreia nu i-am mai putut da formă: