Este unul din rarele feluri de mâncare de la noi din familie care obține de fiecare dată nu numai acceptul general, dar și notele maxime pentru aromă, gust, sațietate și digerabilitate. A fost o descoperire întâmplătoare, citind o carte despre fermentare în care autorul spunea cum amestecă el mai multe legume prăjite cu maia și face un fel de lipie, iar câteodată adaugă și ou. Am inversat importanța ingredientelor din titlul rețetei și i-am zis omletă, ca să am o denumire recunoscută de gurmanzii noștri.

Se prăjește în puțin ulei amestecul din 2 ouă, ceapă/usturoi tăiate bucățele, morcovi/dovlecei/gulii/cartofi rași, sare, 150 gr maia și cașcaval tăiat cubulețe. Se poate adăuga maia aflată în boltă, dar la fel de bine se poate adăuga și maia nehrănită recent, lăsată zile la rând la frigider. Cu cât e mai acră, cu atât e mai gustoasă omleta. După ce se coace pe o parte, se întoarce, se mai prăjește puțin și gata!  Se mănâncă cu iaurt pe deasupra, sau/și cu salată acrișoară.

Poftă bună!