Monthly Archives: April 2014

Supă de cereale

Este o supă extraordinar de dulce şi blândă, cu gust delicat şi … foarte frumoasă. Se poate mânca împreună cu o felie de pâine cu maia, uşor rumenită, cu puţin unt pe deasupra … sau fără 🙂

Ingrediente:100 g cereale integrale zdrobite (grâu, porumb, orez, secară, orz), 2 l apă, 50 g morcov, 50 g păstârnac, 100 g ţelină, 1 lingură de ulei de măsline presat la rece, sare

Mode de preparare: Se pune apa la foc. Când începe să fiarbă, se pun cerealele pentru supă. După 5 minute se ia oala de pe foc şi se adaugă sarea, zarzavatul curăţat, spălat şi dat pe răzătoare, pătrunjelul verde tocat mărunt, şi uleiul. Se lasă acoperit 15 minute.

Se pot adăuga la sfârşit condimente şi zarzavaturi diverse, după gust.

Dacă nu găsiţi amestecul de cereale deja ambalat la magazinele Naturalia sau Plafar, atunci cumpăraţi câte o jumătate de kilogram din fiecare cereală, spălaţi-le acasă, uscaţi-le, râşniţi-le pe jumătate şi folosiţi-le la supă (porumb nu găsiţi sigur la magazin, aşa că va trebui să luaţi din piaţă, numai să aveţi grijă să nu fie furajer).

supa-de-cereale

Pâine prăjită cu smochine sau curmale

Acesta este un desert cu pâine cu maia (dacă e pâine dimineţa, pâine la prânz, pâine seara, să fie şi desert cu pâine 🙂

Avem nevoie de 8 felii de pâine cu maia; ulei de măsline extravirgin; 300 gr de brânză sărată de oaie sau capră (după gust); o linguriţă de pudră de nucşoară; o linguriţă de pudră de scorţişoară; un pic de piper; de zahăr; de oţet; 8 curmale sau 8 smochine.

Rumenim pâinea (pe grătar, în cuptor sau în prăjitor). Amestecăm brânza cu piperul, nucşoara şi scorţişoara. Întindem amestecul pe feliile de pâine, apoi punem curmalele / smochinele tăiate felii şi ele, pe deasupra. Stropim cu puţin oţet şi presărăm zahăr. Punem feliile de pâine într-o tavă (pe foaie de copt) şi le băgăm în cuptorul preîncălzit, doar până când se caramelizează zahărul.

O nebunie amestecul de gusturi: dulce, sărat, picant

sandis-cu-branza-si-curmale

 

Salată de rădăcinoase și semințe

Salatele care se pot pregăti prin amestecul seminţelor cu rădăcinoasele, sunt sățioase și gustoase. Se folosesc la sandvişurile cu pâine cu maia, în loc de clasicele brânzeturi sau Doamne fereşte! mezeluri,  sau se pot mânca drept antreuri la prânz şi feluri de masă la cină, alături de nelipsita pâine cu maia, uşor prăjită, crocantă.

salata-seminte.radacinoase-2

Ideea de bază este să radem pe răzătoarea mică:

– morcovi, țelină, pătrunjel, sfeclă sau păstârnac (sau câte un pic din fiecare)

și să le amestecăm cu

– nuci/caju/semințe de floarea-soarelui sau dovleac/fistic crud/alune, măcinate în râșnița de cafea.

Punem apoi pentru gust un pic de sare neiodată și usturoi pisat, iar ca salata să devină jilavă, ușor de mestecat și cu aparență reavănă, adăugăm ulei extravirgin (cu grăsimi nesaturate mai puține de 12%).

salata-seminte.radacinoase-1

Inutil de specificat că toate ingredientele trebuie să fie bio și cât mai proaspete. Nu amestecăm mai multe semințe și nici mai multe rădăcinoase rase la o salată, păstrăm proporţia de 1:1 între masele lor.

Cuiburi de Paști

Este o rețetă foarte interesantă: aluatul nu e îngreunat de zahăr, grăsimi sau lapte și se dezvoltă frumos, aproape la fel ca cel de pâine. În final, cuiburile vor fi mai moi, mult mai moi decât un cozonac obișnuit, mai însiropate, mai pentru gusturi inocente 🙂

Dau mai jos rețeta cu căni (de data asta n-am mai avut timp să extrag formula).

600 gr făină

Două căni jumătate de lapte

Un praf de sare

200 gr de unt

200 gr de zahăr + încă 5 linguri (2 pt maia si 3 pt laptele final)

Un pumn de nuci strivite

O lingură de cacao

Coajă de lămâie

Zahăr vanilat

4 ouă întregi

3 linguri de ulei

Se pregătește prefermentul din 2 linguri de maia, o jumătate de cană de lapte, 2 linguri de zahăr, și 4 linguri de făină.

După 12 ore se amestecă prefermentul cu făina, cu 4 ouă și 3 linguri de ulei. Se frământă. Dacă mai e nevoie, se mai adaugă lapte.

Se pregătește o umplutură din untul (200 gr) frecat cu zahăr (200 gr) și cu coaja de lămâie.

Se împarte aluatul de mai sus în două și se întinde două foi de grosime 2 cm, care se ung fiecare cu câte o jumătate de umplutură. Deasupra se presară caco și nucile.

Se rulează sul și se taie bucăți de câte 2 degete fiecare.

Se așează cu gura în jos pe tava pregătită cu foaie de copt, la distanță de 2 degete una de alta.

Se acoperă cu plastic și se lasă să dospească 6-8 ore.

Se pun în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și când sunt aproape gata, se toarnă peste ele 2 căni de  lapte cald, cu 3 linguri de zahăr și zahăr vanilat.

Se pun din nou la cuptor și se mai lasă 5-6 minute.

Când sunt gata, se scot imediat din cuptor.

cuiburi

Sărbători fericite!