Monthly Archives: October 2013

Salată de semințe și crudități

Ingrediente: grâu încolțit, nuci/semințe de floarea-soarelui/alune, pătrunjel/mentă/busuioc, usturoi, țelină, roșii, sare.

  • Rășnim semințele de floarea-soarelui (sau alune, sau nuci, după gust).  Cantitatea e cea care umple lejer o rășniță de cafea.
  • Tăiem 2 roșii mari sau 5 roșii cherry în bucățele mici. Curățăm 3 căței de usturoi și îi zdrobim.
  • Curățăm o țelină mare și o radem pe răzătoarea mică.
  • Amestecăm țelina rasă cu un pumn de gâu încolțit, cu semințele râșnite, cu roșiile tăiate, cu usturoiul zdrobit, cu pătrunjelul tăiat, cu un praf de sare. Adăugăm uleiul de măsline (după gust, aproximativ 3 linguri).

sandvis-cu-paine-de-casa

Cum se obține grâul încolțit:

Se pune grâul bio la încolțit dimineața, când e soarele în creștere: boabe de grâu cât să acopere fundul unei farfurii adânci, apoi apă cât să acopere boabele. Se schimbă apa seara, apoi a doua zi de dimineață, apoi a doua zi seara din nou. De data asta doar se spală grâul și se pune apă doar cât să băltească. A treia zi de dimineață boabele de grâu sunt încolțite, au un mic vârf verde într-un capăt. Din acest moment până când tija verde atinge 1 cm, boabele sunt bune de mâncat. Adică 2 zile. În perioada aceasta ne putem pregăti salata de crudități pe care să o mâncăm pe pâinea făcută în casă, ca umplutură pentru sandviș, sau simplă.

Tort cremă din semințe și crudități

Primul blat: o banană, 125 gr semințe de floarea-soarelui măcinate, 20 gr unt de cocos, 2 gr sare, zeama de la o lămâie – se omogenizează

Al doilea blat: 125 gr caju măcinat, 80 gr miere, 1 praf sare, o lingură cacao – se omogenizează

Al  treilea blat: 2 avogado, 100 gr miere, 2 gr sare, 50 gr cacao bio – se omogenizează

Glazura: 50 gr unt de cacao, 2 linguri de cacao, 80 gr miere – se fierbe în bain-marie, 1-2 clocote

Particularități:

  1. În general, sarea din bucatele dulci ar fi bine să fie sare roz de Himalaya. Costă un pic mai mult, dar merită. Nu fiindcă e roz 🙂
  2. Cacao, bio. Nu numai pentru sănătate, dar și pentru gust.
  3. Avogado să fie bine copt, moale la pipăit, chiar cu pete maro pe coajă.
  4. Untul de cacao … este de neînlocuit. Aduce grăsimea necesară unui tort serios și în plus are o aromă de fistic foarte delicată .
  5. În loc de semințe de floarea-soarelui se pot pune nuci, după cum vă place.
  6. În loc de cacao din al doilea blat, se pot pune fructe congelate
  7. Se poate pune și zahăr vanilat, opțional în al doilea blat.

Cele trei blaturi se întind în forma aleasă, unul peste celălalt, iar deasupra se toarnă glazura, foarte puțin ținută în bain-marie, doar cât să se omogenizeze cacao în untul de cacao.

Este foarte sățios. Poate fi mâncat înainte de felurile principale,  sau separat între mese, sau ca unică masă principală, sau clasic, drept desert. Neavând chimicale în compoziția lui și nimic rafinat, este foarte bine tolerat la orice oră a zilei și pentru orice nivel de umplere a stomacului.

Se pot face mai multe tăvi o dată ca să se păstreze la congelator pentru situații urgente. Rețeta a fost inventată de doamna Coca, bucătăreasă genială, și îi mulțumesc mult de tot pentru că mi-a împărtășit-o.

Din punctul meu de vedere, tortul ăsta a fost picătura care a umplut paharul convigerii că voi putea mânca de post oricât vreau. Aceasta era problema mea, nu carnea, nu lactatele: ciocolata. Tortul de semințe și crudități este un tort de ciocolată, fără nicio umbră de îndoială a papilelor mele gustative. Asta e.

salate-si-paine-cu-maia

tortul e cel ornat cu kiwi 🙂

Ateliere 2.0

Next level of ateliere: ce mănânci alături de pâine. Și pentru că e vorba de o pâine bio, mâncarea ce o însoțește, trebuie să fie ea însăși bio. Despre asta e vorba în timpul lecțiilor de la Hospice-ul Sf. Irina din cadrul Clinicii Naturalia – Voluntari, pe care le-am început împreună cu dr. Chirilă, sâmbăta trecută.Se vor continua în fiecare sâmbătă a lunii octombrie, atâta timp cât sunt doritori. Înscrierile se fac fie direct la ei, fie la mine.

***

Pentru mine proiectul acesta înseamnă foarte mult, în primul rând deoarece am fost invitată să particip de însuși dl doctor. Pentru dânsul, eu am o afecțiune specială de aproape 20 de ani. La dânsul mi-am tratat întotdeauna homeopat copiii când erau bolnavi, astfel încât ei n-au luat decât de câteva ori în viața lor antibiotice, la otitele sau sinuzitele făcute la scufundări. Ne-a salvat de la operații și de la tot felul de alte tratamente date de alopați, atunci când primeam și diagnostice. De la dânsul am aflat acum 19 ani de prăpădul făcut de vaccinuri și astfel am putut să ne ferim copiii de așa ceva. Tot de la dânsul am învățat prima dată ce sunt alimentele bio și cam ce ar trebui să mâncăm în familie. L-am admirat toți anii aceștia, l-am iubit și m-am atașat de dânsul, așa cum se putea, de la distanța medic-pacient. De aceea, acum, când mi-a propus să lucrăm împreună ca să răspândim informațiile despre mâncarea și modul de hrănire bio, m-am simțit ca orice discipol invitat de mentorul său să se asocieze cu el: copleșită de emoție, bucurie și recunoștință.

DSC_0384

Ce se întâmplă în timpul acestor lecții? La început, în sala de conferințe de la etajul 3,  vorbește domnul doctor despre cele 5 dezastre care s-au abătut asupra alimentelor naturale în ultima sută de ani. Apoi coborâm la subsol, în bucătăria curată și perfect amenajată și în timp ce noi (eu și dna Caliope) pregătim câteva feluri de mâncare din produse bio, dl doctor răspunde la întrebări. În final degustăm cu toții câte puțin din fiecare sortiment.

DSC_0377  DSC_0378

***

Discutam cu dl doctor: în fiecare zi vin la dânsul la consultație 5-6 bolnavi de cancer. Iar majoritatea cauzelor care au permis dezvoltarea cancerului la acești oameni, aparțin alimentelor ingerate! Din fericire încă mai putem face ceva: încă mai putem găsi alimente curate, încă ne mai putem schimba stilul de viață. De aceea ar trebui să facem acum tot ce putem ca să ajutăm oamenii să conștientizeze, să-și ia soarta în propriile mâini și să acționeze. Pentru ei și copiii lor.

Când la sfârșitul atelierului, dl doctor a constatat că sunt obosită, i-am răspuns surprinsă: îmi pare rău că par obosită, nu sunt, sunt foarte fericită că am putut să particip la așa ceva. Mă simt împlinită și mulțumită și euforică, nu obosită. Vă mulțumesc domnule doctor.

PS – iată aici un articol pe aceeași temă, cu un titlu interesant: What to Eat When You’re Broke (: